KONKURS! Akcja – planowanie świątecznego menu! - Forum

Od kąd poślubiłam swojego wybranka serca, na święta Bożego Narodzenia zawsze gości u mnie METROWIEC.

Jest dość szybki w robieniu i pieczeniu, najwięcej czasu trzeba poświęcić na sklejanie ciasta jasnego z ciemnym. A więc do dzieła.

Do ciasta potrzebujmy:

2,5 szkl mąki,

1,5 szkl cukru,

0,5 szkl oleju,

0,5 szkl wody,

6 jajek,

2 łyżeczki proszku do pieczenia,

2 łyżki kakao Decomoreno.

Wykonanie:

Cukier i jaka utrzeć na puszystą masę. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia. Na końcu wlać kolejno olej i wodę. Ciasto podzielić na dwie częśći i do jednej dodać 2 łyżki kakao, a do drugiej części 2 łyżki mąki. Ciasta przelać do foremek półokrągłych podłużnych wysmarowanych masłem i posypanych tartą bułką. Piec ok 40 minut.

Do kremu potrzebujemy:

1,5 szkl mleka,

4 łyżki mąki,

3 łyżki cukru,

1 opakowanie cukru waniliowego,

1 mało roslinne lub margaryne.

Wykonanie:

Od 1,5 szkl mleka odlać ok 3/4 szklanki i roprowadzić w nim mąkę, dobrze roztrzepująć, by nie było grudek. Reszte mleka zagotować z cukrem i cukrem waniliowym.  Do gotującego mleka dolać makę roztrzepaną w mleku. Dobrze mieszać, aby całość była gładka. Zagotować. Zdjąć z ognia i ostudzić.

Rozrobić masło do białości i dodawć stopniowo po łyżce ugotowany wcześniej tak zwany budyń. Wyrobić na gładki krem.

Zimne ciasto pokroić na kawałki ok 2-3 cm.

Na desce przekładać raz jasny kawałek , raz ciemny i skleić kremem.

Całość polać rozpuszczoną czekoladą.

Gotowe ciasto kroić po skosie !!!

Galettes sucrees - arabskie pierniczki 

Składniki:

• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 1/2 szklanki oleju
• 3 szklanki mąki razowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• po 1/2 łyżeczki soli i cynamonu
• po 1/2 szklanki posiekanych migdałów, orzechów włoskich, suszonych moreli i daktyli (bez pestek)
• 1 łyżka ziaren sezamu

Wykonanie:

Ubij 3 jajka z cukrem, dodaj olej, mąkę z proszkiem do pieczenia, sól i cynamon, a na koniec posiekane orzechy i owoce. Przełóż ciasto na oprószoną mąką stolnicę. Podziel je na 2 części, z każdej ulep wałek o długości 35 cm i grubości 5 cm.

Ułóż oba wałki na natłuszczonej blasze, pozostawiając 2-3 cm odstępu pomiędzy nimi. Ubij ostatnie jajko i posmaruj ciasta. Posyp ziarenkami sezamu.

Piecz 20 minut na środkowym poziomie piekarnika w temp. 175°C. Odstaw na 5 minut do ostygnięcia. Pokrój (nożem z ząbkami) na kawałki o grubości 2 cm. Ponownie ułóż na blasze i piecz 15 minut w tej samej temperaturze.

Wow! Smakowite :) Pomyślę i jutro moze dodam swój jakis przepis :)

W Święta zawsze muszę zrobić brownie z czerwonej fasoli i bananów! Rodzina by mi nie darowała gdybym nie upiekła tego ciasta! Jest pyszne, innowacyjne i co najważniejsze zawsze wychodzi!

Potrzebne będą:

• 1 puszka czerwonej fasoli
• 2 dojrzałe banany
• 1 mały jogurt naturalny (ok. 150 g)
• 3 jajka
• 2 czekolady (1 gorzka i 1 mleczna)
• 1-2 łyżeczki proszku do pieczenia
• masło lub oliwa z oliwek
• czekolada biała do polewy
• do posypania - żurawina bądź migdały
• mąka (opcjonalnie gdy ciasto będzie za rzadkie)

Wykonanie:

Fasolę, banany i jogurt naturalny blendujemy na jednolitą masę. Całość przecieramy przez sitko.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej dodając do niej 1 łyżeczkę masła, tak aby była płynna. Rozpuszczoną czekoladę dodajemy do masy asolowo - bananowej.

W osobnej misce ubijamy jajka, dodajemy do nich uprzednią masę oraz proszek do pieczenia.

Piec w temp. 165oC z termoobiegiem przez 35 min.

Po wystudzeniu dekorujemy rozpuszczoną białą czekoladą i bakaliami.

Pyyyyyyszota :)

Przed Świętami mamy dużo pracy, więc dla zapracowanych MAM podaję przepis na:

MAKOWIEC BEZ PIECZENIA - przepis przywiozłam z Ukrainy

Składniki:

1 puszka maku Helio

2 paczki biszkoptów,

10 dkg margaryny lub masła

2 łyzki rodzynek

2 łyżki płatków migdałów

2 łyżki orzechów włoskich

3 łyżki wiórków kokosowych

Wykonanie: mikserem utrzć margarynę dodać mak, bakalie /migdały, rodzynki, orzechy/. Pokroić biszkopty w kostę i dodać do maku. Wymieszać. Masę wyłożyć do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Upić i posypać wiórkami kokosowymi.  Włożyć na  2 godziny do łodówki.Smacznego.

Ciasto jest pyszne!!!

Na Święta przygotuje prosty MURZYNEK, bo to idealne ciasto dla chłopców i dziewczynek.
4 szklanki mąki, cukru 1 szklankę do blendera wsypuję, a potem sody oczyszczonej 2 łyżeczki dosypuję, 2 szklanki mleka i 1 szklankę oliwy, a potem dorzucam łyżeczką cynamon prawdziwy.
Żeby ciasto kolor miało dodaję 4 łyżki kakao, do tego 1 słoik dżemu ulubionego oraz 4 żółtka, które dopełnią dzieła mego.
Na koniec piana z 4 białek sztywno ubita i wstawiam ciasto do nagrzanego piekarnika.
Piekę w 200 stopniach około godziny, jest to pyszny przysmak dla całej rodziny!
Robię jeszcze polewę czekoladową i posypuję orzeszkami - ten smak kojarzy się nam ze Świętami! Czy nie smakuje wspaniale? Oceńcie sami!
Na koniec zostają tylko okruszki, bo wszyscy tym ciastem napełniają brzuszki.

Na kolacyjne danie lekkie proponuję papryczaki. Idealne na pogaduszki przy świątecznym piwku.

 Składniki

1/2 żółtej papryki
1/2 zielonej papryki
1 i 1/2 cebuli
2 ząbki czosnku
1/2 małego opakowania oliwek
kawałeczek ostrej papryczki
łyżka suszonych ziół ( oregano, bazylia, szałwia , cząber)
1 jajko
kminek
1 opakowanie ciasta francuskiego

Sposób przyrządzenia:

 

Sposób przyrządzenia: 

 

Paprykę oczyścić i pokroić.

Cebulę pokroić w grubą kostkę, podobnie czosnek

Papryczkę pokroić bardzo drobno.

Pokroić też oliwki

 

 

Na oleju przesmażyć cebulę i czosnek. Dodać paprykę i oliwki. Lekko podsmażyć. Nie rumienić.

Dodać zioła i troszkę soli. Ostudzić. 

 

Rulon ciasta francuskiego pokroić na 12 części.

Na środku każdego prostokąta położyć farsz.

 

 

Zawinąć. Przełożyć na wytłuszczoną blaszkę.

Posmarować rozkłóconym jajkiem i posypać kminkiem.

 

 

Blaszkę włożyć do nagrzanego piekarnika i piec 20 minut w temperaturze 180 stopni. 

Po upieczeniu wyjąć i już można zjadać. Tylko uwaga bo są gorące. 

 

 

Smacznego!!!

Mój przepis to Ciasteczka Świętami Pachnące

Grudniową tradycją w moim domu rodzinnym było pieczenie pierniczków. Aż do momentu kiedy pojawił się Mały Człowiek, który zje każdy rodzaj ciasteczek jaki istnieje, poza pierniczkami... Korzenne przyprawy zupełnie mu nie pasują, a zwykłe maślane ciasteczka pieczemy często więc nie byłby to wyjątkowy wypiek na taką okazję

I tak powstał przepis na Ciasteczka Świętami Pachnące, zamiast przypraw aromat nadaje skórka z pomarańczy

Składniki:

20 dag mąki pszennej

6,5 g mąki ziemniaczanej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

10 dag cukru

1 op. cukru waniliowego lub kilka kropli ekstraktu z wanilii

1 pomarańca

1 jajko

12,5 dag masła

10 dag gorzkiej czekolady

Należy połączyć sypkie składniki, dodać pokrojone masło, jajko, skórkę z pomarańczy, 2 łyżki soku z pomarańcy i najłatwiej połączyć mikserem. Zagnieść z drobno pokrojoną czekoladą.

I teraz zależy kto ile ma czasu ( to też zaleta tych ciasteczek, można wykonać na dwa sposoby)

Albo podzielić na 3 części, utoczyć wałeczki zawinąć w folię i po schłodzeniu w lodówce pokroić w plasterki. Układać na blaszcze wyłożonej papierem do pieczenia

Albo jak Mały Człowiek pali się do roboty, wykrajać kształty foremką i dekorować.

Piec w 200 st. 10-15 minut

P.S. Mam nadzieję przepis przyda się piernikowym niejadkom:)

Zupa którą przygotowuję na Boże Narodzenie!!!! .
A więc będzie soljanka.
Moja soljanka jest inna , bo wszyscy  w domu nie lubią wywaru rybnego. I zawsze przyrządzam tę zupę na rosole z drobiu.
Składniki:
rosół z drobiu
świeży filet z łososia
świeże filety z pstrąga
świeże filety z dorsza lub innej bialej ryby.
oliwki czarne
oliwki zielone
kapary
ogórki kiszone
papryka czerwona
przecier pomidorowy

Sposób przyrządzenia:
Filety rybne oddzielić  od skóry i dokladnie wybrać ości, pokroić na duże kawałki i posypać Warzywkiem
Rybę obtoczyć w mące i usmażyć na oleju z pestek winogron .
Wyłożyć do ostygnięcia.

Pokroić ogórki i oliwki w plasterki
Pokroić paprykę w małe paski.

Do rosołu dodać przecier pomidorowy , zagotować.
Włożyć kapary, oliwki i ogórki. Gotować 20 minut.
Dodać rybę i zagotować . Nie gotować aby ryba nie rozleciała się. Ryby musi być sporo i duże kawałki.
Podać w miseczkach posypane zieloną pietruszką i z plasterkiem cytryny.

Podawać z bagietką lub bułką.

Smacznego!!!

U nas tradycyjnie na stole oprócz kolacji znajduje się ciasto z pieniążkiem. Piekę biszkopt na małej okrągłej blaszce:  

4 jaj,  

1 szkl mąki pszennej,  

1/2 szkl cukru,  

cukier waniliowy  

1 łyżeczki proszku do pieczenia,  

4 łyżki oleju,  

odrobina soli

2 lub 3 duże gęste  jogurty naturalne do przełożenia

     Ubić białka, dodać partiami cukier i cukier waniliowy, następnie ocet, i na koniec lekko wmieszam mąkę z proszkiem. Piec 30-40h/ 180 stopniach. Przestudzić. Następnie przekroić na trzy części. Przełożyć jogurtami naturalnymi każdą z nich. Wierzch można udekorować tężejąca galaretką i owocami lub polewa czekoladową.   Oczywiście nie zapominamy wrzucić pieniążka przed upieczeniem ciasta. Pieniążek należy wybrać odpowiedniej wielkości(ale i nie za ciężki) by przypadkiem nie został połknięty podczas konsumpcji. Ciasto dzielimy na tyle porcji ilu mamy wieczerników przy kolacji.  

Tradycja mówi że komu trafi pieniążek będzie miał dobry nadchodzący cały rok.

PIECZONE PIEROGI Z RYBNYM NADZIENIEM
 
Składniki:
- 2 szklanki mąki
- 50 g drożdży
- 1/2 szklanki śmietany 22%-procentowej
- 100 g margaryny
- jajko
- sól, cukier, olej
 
Farsz:
- 500 g rybnych filetów np. dorsz
- 2 cebule
- łyżka oleju
- jajko
- 2 łyżki chrzanu
- natka pietruszki
- sól, pieprz
 
Przygotowanie:
Rozetrzeć drożdże ze śmietaną, cukrem i solą. Odstawić, aby wyrosły. Posiekaną margarynę połączyć z mąką i jajkiem. Stopniowo dodać drożdże ze śmietaną. Zagnieść ciasto, przykryć ściereczką i odstawić na 20 min. Ugotować rozmrożoną rybę. Cebulę obrać, posiekać i podsmażyć na łyżce oleju. Zmiksować rybę z cebulą. Dodać jajko, chrzan, posiekaną natkę i wymieszać. Przyprawić do smaku. Rozwałkować wyrośnięte ciasto na placki grubości ok. 4 mm. Powycinać krążki o średnicy 5-6 cm. Nakładać łyżeczkę farszu na krążki i zalepić brzegi pierogów. Rozgrzać piekarnik do 200 st. Blachę posmarować olejem. Ułożyć na niej pierogi. Posmarować je roztrzepanym jajkiem. Piec 15-20 min. (aż się zarumienią).
 

KARP W WIGILIJNYM SOSIE
 
Składniki:
 
- kg karpia
- 3 marchewki
- 2 pietruszki
- por
- 1/2 selera
- 2 cebule
- liść laurowy, kilka ziarenek ziela angielskiego, sól
- 2 goździki
- 1/2 szklanki miodu naturalnego
- łyżka utartego piernika
- 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
- 3 łyżki rodzynek
- łyżka drobno krojonych migdałów
- szczypta cynamonu
- 1/2 cytryny
 
Przygotowanie:
Sprawionego karpia opłukać, posolić i pokroić w dzwonka. Ugotować wywar z oczyszczonych warzyw z dodatkiem liścia laurowego, ziela angielskiego i goździka. Ugotowane warzywa odcedzić, a do czystego wywaru włożyć karpia. Wody powinno być tyle, by przykryła rybę. Gotować na małym ogniu pod przykryciem, uważać, aby ryba się nie rozgotowała.
Przygotowanie sosu:
W rondlu podgrzać 1/2 szklanki miodu, dodać utarty piernik i szklankę wywaru z ryby. Następnie goździk, cynamon, startą skórkę z 1/2 cytryny. Odcedzić. Dodać rodzynki i migdały, posolić do smaku. Gorącego karpia ułożyć na półmisku i polać sosem.

Moje ulubione śledzie korzenne

3 duże płaty śledziowe
3 liście laurowe
5 łyżek oliwy z oliwek
1 duża biała cebula
1 łyżeczka nasion gorczycy
1 łyżeczka ziela angielskiego
1 laskę cynamonu
1/2 łyżeczki goździków
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
1/2 łyżeczki cukru trzcinowego lub miodu
sok z 1 cytryny
starta skórka cytryny, sparzona
Śledzie zalewamy wodą i mlekiem. Moczymy przez około godzinę, w połowie czasu moczenia, zmieniamy wodę/mleko na świeżą. Następnie śledzie suszymy na ręcznikach papierowych. I kroimy ok. 2-3 cm szerokości. Wszystkie przyprawy należy utłuc w moździerzu i wymieszać ze śledziami w szklanej misce. Dodać drobno posiekaną cebulę, sok i skórkę z cytryny oraz cukier trzcinowy. Dokładnie wymieszać, przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki na minimum godzinę. Świąteczne korzenne śledzie na stole szybko znikają :) Ja dodatkowo posypuję je już wyjęte na talerzu startym pierniczkiem. Obłędne!

Nie wyobrażam sobie bez niej świąt czyli na deser będzie krajanka piernikowa. Moja ukochana z domowym marcepanem i powidłami śliwkowymi babci :)

Najlepsze rogaliki makowe pod słońcm.

Składniki

1kg mąki

1 szklanka ciepłego mleka

15 dkg drożdży

2 kostki margaryny Kasi

2 łyżki cukru

1 puszka masy makwej/jak mamy więcej czasu to mak zróbmy samodzielnie jak do makowca/

1 szklanka cukru  pudru  do zrobienia lukru

Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku.Gdy urosną dodajemy do miski ,w której mamy wsypaną mąkę,cukier,margarynę pokrojona na małe kawałki.PO wlaniu rozczynu drożdżowego wyrabiamy ciasto.Formujemy kulę i wrzucamy do wiadra z zimna wodą.Czekamy aż ciast wypłynie na wierzch co trwa około pół godziny/czasami szybciej,czsami dłużej,ale jak oliwa,ciast zawsze na wierzch wypływa!/Odsączamy ciasto z wody i wrzucamy do miski.POtem rwiemy po kawałku i lekko przerabiamy z mąką.Wałkujemy na okrągły placek/jak na pierogi/kroimy na trójkąty.Na środek trójkąta kładziemy masę makową i formujemy rogaliki.Pieczemy w temp.18- stopni do zrumienienia.Lukrujemy.

Najprostrza metoda zrobienia lukru to wlanie kilku kropel wrzącej wody do cukru pudru i łyżką rozmieszanie by miał konsystencję gęstej śmietany.

Pyszne rogale,które po prostu "Same się robią" i szybko znikają ze stołu!

Taką rybę robię często a szczególnie na święta. Choć nie damy jej rady zjeść przy wigilii to i tak najsmaczniejsza jest nawet po świętach.  

Ryba po japońsku 

Składniki:

Warzywa:

4 duże cebule

1 słoik papryki konserwowej

1 słoik ogórków konserwowych

 

 

Sposób przyżądzenia:

Rybę pokroić na małe porcje i obsypać vegetą. Z podanych składników zrobić ciasto i obtoczyć w nim rybę i usmażyć na oleju.

Warzywa pokroić w piórka

W naczyniu układamy warstwami. Warzywa-rybę-warzywa..itd aż do wyczerpania składników. Górną i dolną warstwę powinny stanowić warzywa. Gotujemy zalewę i gorącą zalewamy ułożoną rybę. Naczynie przykryć folą aluminiową i odstawić na trzy dni w chłodne miejsce.

 

 

    Smacznego!

Deser nie tylko dla Świętego Mikołaja.

Kokosowe naleśniki-stożki.

Składniki:

Sposób przygotowania:

Jajka,śmietanę i mleko kokosowe zmiksować z przesianą mąką.Dodać szczyptę soli i 4 łyżki wiórków kokosowych. Odstawić na 30 minut.Po 30 minutach na rozgrzanym na patelni oleju usmażyć naleśniki z obu stron na złoty kolor.Usmażone naleśniki posmarować serkiem waniliowym i obłożyć częścią pokrojonych owoców.Zwinąć w rożki.Wierzch posmarować podgrzanym dżemem pomarańczowym i obsypać resztą wiórków kokosowych uprażonych na suchej patelni.Udekorować skórką pomarańczową.Podawać z pozostałymi pokrojonymi owocami.

Moje ostatnie odkrycie to nietypowy przepis na świąteczny piernik owsiano - czekoladowy na wodzie gazowanej lub sodowej. Woda ładnie spulchnia ciasto i powoduje, że wprost rozpływa się w ustach. A zapach ciasta jest niesamowity – kusi aż na poddaszu ;-)

Składniki:
1 i 1/3 szklanka mąki tortowej
1 i 1/3 szklanka cukru
4 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
150 ml wody sodowej
30 ml oleju
2 jaja

przyprawa do piernika

goździki

cynamon

imbir

laska wanilii

tabliczka gorzkiej czekolady

orzechy

jagody goji

otręby pszenne -  2 łyżki

płatki owsiane – 5 łyżek

Sposób przyrządzenia:
Przygotowujemy dwa naczynia. W pierwszym łączymy i mieszamy wszystkie sypkie składniki: mąkę, cukier, kakao , proszek do pieczenia i przyprawy. W drugim pozostałe: wodę sodową, olej i jaja. Zawartość obu naczyń łączymy mieszając. Rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej i mieszamy z resztą składników do uzyskania jednolitej masy. Uzyskaną masę przekładamy do blachy i wkładamy  do piekarnika nagrzanego do 190st.C na 40 minut.

Wigilii nie wyobrażam sobie bez zupy grzybowej,

w ten niezwykły dzień- w smaku naprawdę odlotowej.

Jej znakomitość w grzybkach tkwi,

ach jej smak to długo po nocach mi się śni.

3 rodzaje grzybków potrzebuję,

pieczarki , kurki i suszone - te ostatnie na proszek miksuję.

A tak do sprecyzowania,

to mielę- bez wahania.

Dzięki temu zupa uzyskuje niesamowity smak,

nigdy w niej pęczaku nie jest brak.

Do tego por kroję w paseczki,

marchewki  i ziemniaki w kosteczki,

Czosnkowi nigdy basta,

aromat wówczas wzrasta.

Warzywa i pęczak w bulionie warzywnym gotuję,

ziele angielskie, sól, pieprz do smaku doprawiam- wsypuję.

Pieczarki i kurki na patelni podsmażam,

dodaję do zupy- zdrową potrawą się "obnażam".

W Święta można jeść zdrowo - bez wahania,

ZUPA GRZYBOWA Z PĘCZAKIEM - prosta, pyszna-  "zdrowa dama".

Kubki smakowe są rozpieszczone,

a nasze brzuchy zdrową potrawą są napełnione.

A ja zaproponuję jadalne bombki na choinkę-szybkie i efektowne:)

BOMBKI MARCEPANOWE NA CHOINKĘ

Potrzebujemy: 2,5 szklanki mąki migdałowej, 1,5 szklanka cukru, 2 jajka, 2 łyżeczki ekstraktu migdałowego, szczypta soli. Wszystko mieszamy i wyrabiamy jednolitą masę. Lepimy kule wielkości bombek, koniecznie przewlekamy jakąś wstążeczkę na czubku, by móc potem powiesić na choince. Odstawiamy na godzinę, potem malujemy jadalnymi barwnikami spożywczymi.

Świąteczne pierniczki

Składniki:

- 05,kg mąki przennej

- 1/2 kostki masła

- 2 łyżki przyprawy do pierników

- 200g płynnego miodu

- 200g cukru pudru

- 1 jajko

- 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Wykonanie:

Mieszamy wszystkie składniki sypkie - makę, cukier puder, przyprawę do pierników, sodę, dodajemy masło i siekamy nożem. Kolejno dodajemy miód i jajko i wyrabiamy ciasto.

Gotowe ciasto rozwałkowujemy na stolnicy podsypanej mąką a następnie wykrajamy foremkami dowolne kształty.

Wykrojone pierniczki układamy luźno na blaszce i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Gotowe pierniczki lukrujemy lub ozdabiamy tym co mamy pod "ręką"...

SMACZNEGO !!!