Smaki lata – truskawkowa ambrozja

Opublikowany przez: Mela134

Autor zdjęcia/źródło: Mus truskawkowy@flikr.com/Clyde Robinson

Sezon na truskawki już w pełni. Jeszcze tylko chwila, a smak i aromat czerwcowych owoców zostaną tylko wspomnieniem do przyszłego roku. Korzystajmy z okazji póki czas i przygotujmy mus truskawkowy. Wspaniały dodatek do ciast, lodów, gofrów oraz wielu innych deserów wspaniale zaspokoi nasze apetyty.

Truskawki to dobre źródło witaminy C . 100 g truskawek zawiera 60 mg kwasu askorbinowego. W truskawkach znajdziemy również witaminy B2, B3 (niacynę), A i E oraz szereg składników mineralnych, w tym fosfor i krzem, które wzmacniają kości, korzystnie wpływają na skórę, włosy i paznokcie. Znajdujący się w truskawkach magnez odpowiada za prawidłowe działanie układu nerwowego, mangan zapobiega zmęczeniu i poprawia pamięć. Truskawki zawierają także potas, wapń, żelazo i cynk.

Wytrawny mus truskawkowy do mięs

Składniki:

1/2 kg truskawek

1/2 szklanki octu balsamicznego

1/2 szklanki kwaśnej śmietany

sól morska, pieprz, cukier do smaku

łyżka soku z cytryny

Wykonanie KROK PO KROKU:

Truskawki obierzmy z szypułek, umyjmy, osuszmy i rozdrobnijmy.
Dodajmy ocet balsamiczny i gotujmy na małym ogniu około 5 minut.
Dodajmy kwaśnej śmietany i gotujmy 2 minuty.
Doprawmy sos solą, pieprzem, cukrem i cytryną.

(Mus truskawkowy@flikr.com/Tim Sackton)

Mus truskawkowy do ciast

Składniki

1/2 kg truskawek

6 łyżek cukru

1/2 łyżeczki cukru waniliowego

1 łyżka masła

1/4 łyżeczki soku z cytryny

Wykonanie KROK PO KROKU:

Świeże truskawki umyjmy, odszypułkujmy i osuszmy.
W garnku rozgrzejmy masło, dodajmy truskawki, cukier, cukier waniliowy i sok z cytryny.
Smażmy do 10 min., aż sos nieco zgęstnieje. Jeśli truskawki mają dużo soku możemy wydłużyć czas smażenia o kolejne 5 minut.
Odstawmy na 15 minut, żeby truskawki przestygły, a sos bardziej zgęstniał, następnie zmiksujmy truskawki blenderem.
Mus możemy podawać zimny lub ciepłym, przy czym schłodzony będzie bardziej gęsty.

Mus truskawkowy z serkiem mascarpone

Składniki:

250 g serka mascarpone

1 opakowanie śmietanki 30%

1/2 kg truskawek

3 brzoskwinie

cukier puder do smaku

Wykonanie KROK PO KROKU:

Truskawki umyć, oczyścić z szypułek i przełożyć do wysokiego naczynia.
Zmiksować na gładki mus i doprawić cukrem do smaku.
Brzoskwinie umyć, podzielić na cząstki i zmiksować na mus.
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno dodając około 2 łyżki cukru.
Do ubitej śmietanki dodać serek mascarpone i razem delikatnie wymieszać.
Przygotować pucharki i układać warstwami: mus brzoskwiniowy, masę śmietanową, mus truskawkowy, ponownie masę.
Deser przed podaniem schłodzić około godziny w lodówce.

ZOBACZ RÓWNIEŻ:

Owoce w diecie niemowlaka i starszaka>>

Aromatyczne i zdrowe – wyczarowane z owoców>>