Pieczenie mięs - Forum

Polub Familie.pl na Facebooku

Poleć link znajomym

17 odp. Strona 1 z 1 Odsłon wątku: 12304

Bulinka

Zarejestrowany: 18-02-2009 22:24 . Posty: 2779 IP:

2009-12-20 22:43:35

20 grudnia 2009 22:43 | ID: 95598

W jaki sposób pieczecie mięska na swięta?Karkówkę czy boczek np? Usłyszałam ostatnio że dobrze jest zawinąć w folię alum.Włożyć do blaszki i podlać wodą.Wtedy się nie przypala.Ktoś tak próbował?

1
jkm

Zarejestrowany: 02-04-2008 09:40 . Posty: 4222

2009-12-20 23:04:07

20 grudnia 2009 23:04 | ID: 95606

ja właśnie upiekłam karkówkę i boczek robię to tak zawijam w folię aluminiową jak najmocniej coby nie rozerwać potem wkładam to do rękawa do pieczenia tam nalewam około szklanki wody i takie zamknięte wkładam do piekarnika na 220 stopni na około 1,5 h (zależy od wilkości mięska około 1,2-1,5) aha i nacinam rękaw na wierzchu na jakiś centymetr żeby para miała gdzie uciec po wyjęciu mięsko jest wilgotne nie spieczone i rozpada się w ustach po ostygnięciu idealne do krojenia
2
kaskur

Zarejestrowany: 26-01-2009 09:54 . Posty: 6450

2009-12-20 23:29:40

20 grudnia 2009 23:29 | ID: 95620

z folią jeszcze nie robiłam, zwykle tylko w rękawie
3
jkm

Zarejestrowany: 02-04-2008 09:40 . Posty: 4222

2009-12-21 00:06:33

21 grudnia 2009 00:06 | ID: 95640

bo folia tą wilgoć utrzymuje i na wierzchu pieczeni nie robi się taka gruba i twrda zasuszona skórka
4
oliwka

Zarejestrowany: 19-04-2008 00:57 . Posty: 161880

2009-12-21 00:16:19

21 grudnia 2009 00:16 | ID: 95643

Karkówkę piekę w brytwance z warzywkami i w sosie w piekarniku, schabik z morelami i śliwkami w rękawie... super wychodzi...
5
usunięty użytkownik

2009-12-21 08:41:00

21 grudnia 2009 08:41 | ID: 95679

schab, karczek lub boczek (rolowany) piekę zawsze bez foli. mięso przez dwa dni maceruję w przyprawach, wiążę sznurkiem i pakuję do piekarnika... co pół godziny odwracam żeby się równomoernie piekło
idą święta, idą święta :)
6
usunięty użytkownik

2009-12-21 09:30:19

21 grudnia 2009 09:30 | ID: 95695

Mięsa piekę w naczyniu żaroodpornym ale jeśli już, to jednak wykładam brytfankę folią aluminiową i podlewam najczęściej "odchudzonym", delikatnym rosołem lub wywarem warzywnym.
7
usunięty użytkownik

2009-12-21 09:33:12

21 grudnia 2009 09:33 | ID: 95697

ja brytwanki wykładam pergaminem żeby się nie przywierało oraz zalewam mięsa tą marynatą w której się macerowały :)
idą święta, idą święta :)
8
usunięty użytkownik

2009-12-21 09:55:10

21 grudnia 2009 09:55 | ID: 95717

Schab albo łopatkę na noc do zalewy, na drugi dzień wyciągam i nacieram papryka, czosnkiem i wegetą (odrobinką soli, ale tylko odrobinką - vegeta jest słona wystarczająco), potem do rękawa foliowego i na godzinę do piekarnika. Rękawa akurat nie przekłuwam. Zalewa - gorąca woda (nie wrząca, tak pół na pół z zimną), kilka łyzek wegety, dwie-trzy kostki sproszkowanego czosnku i kilkanaście ziaren ziela angielskiego.
9
usunięty użytkownik

2009-12-21 09:55:27

21 grudnia 2009 09:55 | ID: 95718

fajny sosik do mięsa można wyczarować potem przecierajac lub miksując podpieczoną cebulkę i czosnek z marynaty. Mniam:)
10
usunięty użytkownik

2009-12-21 09:57:50

21 grudnia 2009 09:57 | ID: 95719

haha mój sos podpinam do marynaty Kasi...Się nie zgrało w czasie
11
ULA

Zarejestrowany: 18-03-2008 10:47 . Posty: 6183

2009-12-21 09:58:19

21 grudnia 2009 09:58 | ID: 95720

Ja ostatnio obsmażam na patelni i potem piekę w rękawie do pieczenia
12
usunięty użytkownik

2009-12-21 10:10:58

21 grudnia 2009 10:10 | ID: 95728

ULA napisał 2009-12-21 09:58:19
Ja ostatnio obsmażam na patelni i potem piekę w rękawie do pieczenia
tak robię własnie schab i smaruję jeszcze wierzch warstwą musztardy, to dla chrupiącej skórki:) A w ogóle macie wypróbowane jakieś swoje marynaty? Ja robię łagodną i raczej niewymyślną - do worka fliowego wkładam natarte solą mięso, wrzcam zmiażdżony czosnek, ziele ang., cebula w krążki, parę łyżek oleju, majeranek, oregano, odrobinę gałki lub imbiru, zmielony pieprz . Zapinam szzcelnie worek i w taki sposób nacieram mięcho przyprawami. W ciągu kilku godzin starm się to robic kilkakrotnie.
13
usunięty użytkownik

2009-12-21 10:18:11

21 grudnia 2009 10:18 | ID: 95730

do marynat wrzucam kucharek, liść laurowy, ziele angielskie, czosnek w ząbkach i czosnek granulowany (w ogóle baaardzo dużo czosnku), przyprawa do mięs (co jest na stanie), czasem trochę jałowca, olej, woda mineralna i łyżkę miodu
idą święta, idą święta :)
14
usunięty użytkownik

2009-12-21 10:57:42

21 grudnia 2009 10:57 | ID: 95749

Ja mięso zawijam folią aluminiową i niczym nie podlewam. Mięso zawsze i tak puszcza dużo wody. Jeśli chodzi o przyprawy i marynaty to improwizuję. Ale zawsze musi być majeranek i czosnek.
Śniegu po pachy, smacznej kiełbachy! Uśmiechu kupe, rózgi na pupe... ;D
15
Bulinka

Zarejestrowany: 18-02-2009 22:24 . Posty: 2779

2009-12-30 23:24:14

30 grudnia 2009 23:24 | ID: 100313

Piekłam właśnie w tej folii i podlewałam wodą,niby dobrze ale chyba w rękawie lepiej
16
Tigrina

Zarejestrowany: 26-11-2009 23:06 . Posty: 4674

2009-12-30 23:40:19

30 grudnia 2009 23:40 | ID: 100328

Mięsa z ssaków nie piekę, bo specjalizuję się w pieczeniu kurczaka, podobno taki, że palce lizać, ale nigdy nie próbowałam :-) Idę na całkowitą łatwiznę pod tym względem. Zazwyczaj robię to tak, że po umyciu najpierw solę te kawałki kurczaka, potem obtaczam przyprawą do kurczaka (niemalże tę przyprawę wcierając w skórę i to dosyć grubo, żeby pomarańczowy się każdy kawałek zrobił), następnie podgrzewam prodiż na palniku (mamy elektryczne), żeby trochę smalcu się na dnie roztopiło, wrzucam kurczakowe kawałki (2-2,5 kg) do prodiża, na wierzch kładę jeszcze trochę smalcu (z ćwierć kostki w plasterkach), zamykam prodiż i po dwóch godzinach (ewentualnie po dwóch godzinach i piętnastu minutach, w zależności od ilości mięsa) wyjmuję te soczyste kawałki kurczaka :-) Moja mama też podobnie w prodiżu robi inne mięsa, tylko po jakiejś godzinie zagląda do nich i ewentualnie podlewa je nieco przegotowaną gorącą wodą, żeby nie były suche. A piekarniku piecze w rękawie, też wkładając do rękawa małe plastry smalcu.
17
Stokrotka

Zarejestrowany: 28-04-2009 15:58 . Posty: 66136

2017-09-23 16:38:39

23 września 2017 16:38 | ID: 1397761

Tigrina (2009-12-30 23:40:19)
Mięsa z ssaków nie piekę, bo specjalizuję się w pieczeniu kurczaka, podobno taki, że palce lizać, ale nigdy nie próbowałam :-) Idę na całkowitą łatwiznę pod tym względem. Zazwyczaj robię to tak, że po umyciu najpierw solę te kawałki kurczaka, potem obtaczam przyprawą do kurczaka (niemalże tę przyprawę wcierając w skórę i to dosyć grubo, żeby pomarańczowy się każdy kawałek zrobił), następnie podgrzewam prodiż na palniku (mamy elektryczne), żeby trochę smalcu się na dnie roztopiło, wrzucam kurczakowe kawałki (2-2,5 kg) do prodiża, na wierzch kładę jeszcze trochę smalcu (z ćwierć kostki w plasterkach), zamykam prodiż i po dwóch godzinach (ewentualnie po dwóch godzinach i piętnastu minutach, w zależności od ilości mięsa) wyjmuję te soczyste kawałki kurczaka :-) Moja mama też podobnie w prodiżu robi inne mięsa, tylko po jakiejś godzinie zagląda do nich i ewentualnie podlewa je nieco przegotowaną gorącą wodą, żeby nie były suche. A piekarniku piecze w rękawie, też wkładając do rękawa małe plastry smalcu.

Coś mi się wydaje że z takiego naczynia mięsko ma zupełnie inny smak..

Mój adres e-mail
Hasło
Zapamiętaj mnie	Zaznacz jeśli chcesz logować się automatycznie

Pieczenie mięs - Forum

Wątek: Pieczenie mięs